La chèvre du Massif-central

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Au secours, ça bulle !!

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1 Au secours, ça bulle !! le Mar 21 Juin - 15:24

massi

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Admin
Le printemps peut être une période assez problématique pour avoir un beau caillé !!!

C'est la remise en route après la pose de l'hiver et il faut retrouver un bon petit lait pour faire le lactique. Mais... Il y a aussi l'alimentation extérieur des chèvres !! On a beaucoup entendu parlé du genet en fleurs qui était un vrai soucis. Visiblement cela serait surtout en fin de floraison et si elles ne se gavent que de cela (d'après les notes que je prends tous les ans). Il y a aussi une chose qui joue. Le temps !!! Si, si, le temps... Un temps instable, capricieux et où l'on ne sait pas ce qu'il va faire. Les anciens le disaient et cela s'avère à prendre en note. Il rend le caillé et petit lait bien plus acide qu'en temps normal !!!

Il faut bien penser à garder du petit lait dans son congèle par sécurité et surtout, pensez à le décongeler rapidement en le mettant au bain marie car si cela est fait trop lentement, il peut être abîmé.

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